نشاسته چیست ؟ | ساختار و خواص — هر آنچه باید بدانید
آمیلوپکتین چیست؟ آمیلوپکتین حدود 70 تا 80٪ از نشاسته را تشکیل میدهد. یک پلیمر شاخهای از زیرواحدهای آلفا d گلوکز است و مانند آمیلوز، از طریق به هم پیوستن تعداد زیادی گلوکز یا پیوندهای گلیکوزیدی آلفا 4 → 1 تشکیل میشود.
